Această salată mediteraneană de fasole combină fasole roșie și năut cu legume crocante, pătrunjel proaspăt, ulei de măsline și suc de lămâie. Este simplă, colorată și potrivită pentru pregătirea meselor.
O puteți savura ca prânz ușor, ca garnitură sau la o petrecere.
Ingrediente
Salată
- 2 conserve (câte 400 g) de fasole roșie, clătite și scurse, sau 500 g fasole roșie fiartă
- 1 conservă (400 g) de năut, clătit și scurs, sau 250 g năut fiert
- 1 ceapă roșie mică, tăiată cubulețe
- 2 tije de țelină, tocate
- 1 castravete mediu, curățat de coajă, fără semințe și tăiat cubulețe
- 20 g pătrunjel proaspăt, tocat
Dressing
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- 60 ml suc de lămâie (aproximativ 1½ lămâi)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți sau tocați fin
- ¾ linguriță sare fină
- Un vârf mic de fulgi de ardei iute
Mod de preparare
- Într-un bol de servire, combinați fasolea roșie, năutul, ceapa, țelina și castravetele.
- Într-un bol mic, amestecați cu telul uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, sarea și fulgii de ardei iute.
- Turnați dressingul peste salată, amestecați pentru a combina și garnisiți cu pătrunjel.
- Serviți imediat sau acoperiți și marinați în frigider timp de câteva ore.
Sfat: Resturile se păstrează, acoperite și refrigerate, până la 4 zile. Reîmprospătați cu un vârf de sare sau cu puțin suc de lămâie, dacă este necesar.
Această rețetă este destinată ca inspirație generală. Urmați întotdeauna recomandările dietetice ale echipei dumneavoastră bariatrice, în special în primele luni după intervenția chirurgicală.