Faceți o călătorie în Italia cu un bol de Pasta e Fagioli (traducere: paste și fasole). Această supă italiană clasică este bogată în proteine, încărcată cu carne, legume consistente, paste fragede și tone de aromă. Pentru a face această rețetă mai prietenoasă cu pacienții bariatrici, am crescut cantitatea de proteine, am redus cantitatea de paste și am adăugat câteva legume în plus în amestec! Gata în mai puțin de 40 de minute, această supă ușor de preparat este mâncarea perfectă de confort pe care să o adăugați la rotația dvs. pentru nopțile reci de iarnă.
Face 15 porții
Timp de gătire: 35 - 40 de minute
Ingrediente: 1 lingură de ulei de măsline
- 1 lingură de ulei de măsline
- 900 g. carne de vită tocată 99% slabă
- 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe
- 2 morcovi mari, tăiați cubulețe
- 2 coaste de țelină, tăiate cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură condiment italian
- 1 - 850 ml cutie de roșii zdrobite
- 1 - 450 ml conservă de roșii tăiate cubulețe, neepuizate
- 2 cutii de 450 ml fasole albă, scursă
- 4 căni stoc de pui
- 1 cană de paste uscate (coate sau ditallini)
- 2 căni de varză kale, tocată mărunt
- 120 ml brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, amestecată până la omogenizare
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- Se adaugă ulei într-o crăticioară mare, se lasă să se încălzească 1-2 minute. Se adaugă carnea de vită și se rupe în bucăți mici în tigaie. Se gătește până se rumenește complet.
- Adăugați ceapa, țelina și morcovii. Gătiți timp de 5 minute până se înmoaie.
- Se adaugă usturoiul, roșiile zdrobite, roșiile tăiate cubulețe, fasolea albă și supa de pui. Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă timp de 10 minute.
- Se adaugă pastele și varza kale și se fierbe încă 10 minute sau până când pastele sunt fierte. Aceasta este o supă groasă, dar dacă devine prea groasă, adăugați 1 cană de apă.
- Se ia de pe foc, se amestecă cu brânza de vaci amestecată. Se condimentează cu sare și piper după gust.