Tocăniță de vită irlandeză

Tocăniță de vită irlandeză prietenoasă cu bariatria

Aceasta este o întorsătură versatilă a unui clasic irlandez - perfect pentru Ziua Sfântului Patrick! Am modificat o versiune clasică a tocăniței de vită și am făcut-o puțin mai prietenoasă cu pacienții bariatrici, reducând cantitatea de cartofi, crescând proteinele și adăugând câteva legume în plus. Această rețetă poate fi preparată și în instant pot sau crockpot, în funcție de timp!

Ingrediente

• 1 lingură de ulei de măsline
• 900 g de mușchi de vită - tăiat în cuburi de 1 in, fără grăsimea vizibilă
• 2 linguri. făină de toate tipurile
• 3 linguri de pastă de tomate
• 3 căni de bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu
• 1 cană de bere Guinness stout - opțional
• 2 lingurițe de sos Worcestershire
• 1 linguriță de cimbru uscat
• 2 frunze de dafin
• 1 ceapă galbenă mare, tăiată cubulețe mari
• 2 tulpini mari de țelină, tăiate cubulețe mari
• 3 morcovi mari, tăiați cubulețe mari
• 2 cartofi yukon gold sau cu coajă roșie, tăiați cubulețe mari
• ½ cană mazăre congelată
• 225 ml ciuperci baby bella, feliate
• 2 căței de usturoi
• Sare și piper după gust

Mod de preparare

1. Puneți un cuptor dutch sau o oală mare la foc mediu și lăsați să se preîncălzească timp de aproximativ 5 minute. Pregătiți toate legumele.
2. Tăiați carnea în bucăți mari, îndepărtând grăsimea vizibilă. Se întinde într-un strat uniform pe placa de tăiere. Se presară cu făină și se amestecă pentru a se acoperi.
3. Adăugați 1 lingură de ulei în oală, apoi adăugați aproximativ 10 bucăți de carne. Nu supraaglomerați cratița sau carnea nu se va rumeni. Întoarceți la fiecare 2 minute până când se rumenește complet. Probabil va trebui să faceți 2-3 reprize. Se scoate din tigaie și se pune deoparte.
4. Adăugați pasta de tomate în tigaie și gătiți timp de 1-2 minute pentru a dezvolta aroma. Adăugați berea Guinness pentru a deglaza tigaia, răzuind fundul pentru a obține toate bucățile. Se adaugă bulionul de vită, sosul Worcestershire, cimbrul și frunzele de dafin și se readuce carnea în tigaie. Se aduce la punctul de fierbere, apoi se reduce la fierbere la foc mic. Se fierbe la foc mic timp de 2 ore.
5. Adăugați toate legumele și restul ingredientelor în oală și continuați să fierbeți la foc mic timp de încă o oră sau până când carnea este foarte fragedă și legumele s-au înmuiat. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Notă: Berea este opțională, dacă alegeți să o omiteți, înlocuiți-o cu încă 1 cană de bulion de vită.

Alte metode de gătit:

Pentru Crockpot: Se gătește la foc mic timp de 6-8 ore

Pentru Instant Pot: Gătiți la putere mare timp de 60 de minute și lăsați presiunea să se elibereze natural timp de 15 minute